Bananen-Kokosnuss-Pekannuss-Pfannkuchen

Bananen-Kokos-Pekannuss-Pfannkuchen sind ein wahr gewordener Frühstückstraum! Holen Sie sich das Rezept bei barefeetinthekitchen.com Diese Bananen-Kokos-Pekannuss-Pfannkuchen sind herzhafte, flauschige Bananen-Pfannkuchen, die mit unwiderstehlichen Stücken süßer Kokosnuss und zähen Pekannüssen gefüllt sind. Wenn Ihr Haus so etwas wie meins ist, müssen Sie jetzt ein paar Bananen vor dem Rest der Familie verstecken, damit sie an diesem Wochenende für ein Pfannkuchenfrühstück reifen können.

Ich habe letzte Woche selbst ein paar Bananen beiseite gelegt, weil ich Lust auf Pfannkuchen hatte. Als ich am Sonntag anfing, unsere Lieblingsbananenpfannkuchen zuzubereiten, erspähte ich die Kokosnuss im Backschrank und beschloss, ein wenig mit dem Rezept zu spielen. Diese Bananen-Kokos-Pekannuss-Pfannkuchen wurden aus einer Laune heraus hergestellt, aber sie wurden zu einem Riesenerfolg für die Familie.

Mit Ahornsirup beträufelt oder mit einem Spiegelei gekrönt, sind diese Pfannkuchen ein wahr gewordener Frühstückstraum. Ich habe ein zu einfaches Ei auf meine Pfannkuchen gestapelt und es war ein wirklich perfektes Frühstück. Wenn Sie ein Fan von süßen und herzhaften Speisen sind, empfehle ich Ihnen, Ihre Pfannkuchen auch mit einem Ei zu servieren.

Dieses Rezept ist leicht von meinen Bananen-Nuss-Pfannkuchen im Weeknight Dinner Cookbook angepasst. Ich habe diese lustige neue Variante eines Familienlieblings geliebt. So sehr wir ein Pfannkuchenfrühstück lieben, Pfannkuchen sind auch meine Lieblingsspeise. Ich habe vergessen, vorauszuplanen, und jetzt: Was gibt es zum Abendessen? Immer wenn meine Kinder sehen, dass ich Pfannkuchen zum Frühstück oder zum Abendessen backe, ist es sicher, ein Lächeln zu verdienen.

Weitere großartige Pfannkuchenrezepte finden Sie in diesen 2-Zutaten-Frischkäsepfannkuchen , Minideutschen Pfannkuchen , einfachen Haferpfannkuchen und diesen Buttermilchpfannkuchen mit Buttermilchsirup . Mehrkorn-Protein-Pfannkuchen sind auf meiner Liste, um es als nächstes zu versuchen. (Das zusätzliche Protein in diesen Pfannkuchen hebt den Ahornsirup auf, oder?)

Bananen-Kokos-Pekannuss-Pfannkuchen sind flauschige, herzhafte Bananen-Pfannkuchen, die mit süßer Kokosnuss und zähen Pekannüssen bestreut sind! Holen Sie sich das Rezept bei barefeetinthekitchen.com

Küchentipp: Ich verwende dieses elektrische Backblech , um dieses Rezept zu machen.

Bananen-Kokos-Pekannuss-Pfannkuchen sind ein wahr gewordener Frühstückstraum! Holen Sie sich das Rezept bei barefeetinthekitchen.com

Kokos-Bananen-Pekannuss-Pfannkuchen

Zutaten

  • eggs 3 Eier
  • cup milk 1 Tasse Milch
  • teaspoons vanilla extract 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • teaspoon coconut extract 1 Teelöffel Kokosnussextrakt
  • cup light brown sugar ½ Tasse hellbrauner Zucker
  • cups all purpose flour gluten-free alternative below 2 Tassen Allzweckmehl glutenfreie Alternative unten
  • teaspoons baking powder 4 Teelöffel Backpulver
  • teaspoon kosher salt ½ Teelöffel koscheres Salz
  • cup melted butter ¼ Tasse zerlassene Butter
  • medium-size ripe mashed bananas about 1 cup mashed banana 3 mittelgroße reife Bananenpüree ca. 1 Tasse Bananenpüree
  • cup chopped pecans 1 Tasse gehackte Pekannüsse
  • cup sweetened shredded coconut 1 Tasse gesüßte Kokosraspeln

Anleitung

  1. Heizen Sie eine elektrische Grillplatte auf mittlerer Hitze. Eier, Milch, Vanille und Kokosnussextrakt verquirlen. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und verquirlen Sie sie, bis sie zum größten Teil glatt sind. Rühren Sie die geschmolzene Butter, Bananen, Kokosnuss und Pekannüsse ein. Gießen Sie ¼ Tasse Teig auf das Backblech und lassen Sie zwischen jedem Pfannkuchen 1 bis 2 Zoll.

  2. Ca. 3 ½ Minuten kochen lassen, bis sie tief gebräunt und leicht perlend sind. Drehen Sie die Pfannkuchen um und kochen Sie die zweite Seite ungefähr 3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Falls gewünscht, mit einer zusätzlichen Prise Kokosnuss und gehackten Pekannüssen servieren. Genießen!

Anmerkungen

ANMERKUNG DES KOCHES: Um diese Pfannkuchen glutenfrei zu machen, ersetzen Sie 1 1/2 Tassen braunes Reismehl, 2/3 Tasse Tapiokastärke und 1/4 Tasse Kartoffelstärke durch das im Rezept aufgeführte Allzweckmehl. Lassen Sie den glutenfreien Teig vor dem Garen etwa 15 Minuten ruhen. Das Warten wird den Teig etwas eindicken, was zu dickeren und flauschigeren Pfannkuchen führt; Das Warten hat sich gelohnt.

Gefrierschrank: Zusätzliche Pfannkuchen können eingefroren und für ein köstliches, schnelles Frühstück unter der Woche aufgewärmt werden. Lassen Sie die Pfannkuchen auf einem Rost vollständig abkühlen. Legen Sie die Pfannkuchen in einer einzigen Schicht in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss. Legen Sie ein Blatt Pergament oder Wachspapier über die Pfannkuchen und stapeln Sie eine zweite Schicht über die erste. Wiederholen Sie dies, falls gewünscht. Dicht verschließen und so viel Luft wie möglich aus dem Beutel entfernen. Zum Aufwärmen aus dem Gefrierschrank nehmen und die gefrorenen Pfannkuchen im Toaster oder in der Mikrowelle erwärmen.

Bananen-Kokos-Pekannuss-Pfannkuchen sind flauschige, herzhafte Bananen-Pfannkuchen, die mit süßer Kokosnuss und zähen Pekannüssen bestreut sind! Holen Sie sich das Rezept bei barefeetinthekitchen.com

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