Gebratener Knoblauch und Speck Guacamole

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Neulich kam mein Mann von der Arbeit nach Hause und konnte es nicht glauben, als er sah, dass ich Guacamole gemacht hatte. Gleich nachdem er es probiert hatte, sagte er den Kindern, dass es ein Zeichen war, dass ich sie sehr liebte. Ich kann auf eine lange Geschichte zurückblicken, selbst wenn ich an zertrümmerte Avocados denke. Vielleicht ist es eine Textur, ein Aroma oder einfach nur die funky grüne Farbe. (Obwohl,

Es gab einen Verkauf von Avocados und ich kaufte ein paar davon für meine Avocado-liebende Familie. Ich machte mich auf die Suche nach Avocadorezepten und begegnete dieser einzigartigen Guacamole. Ich wusste, dass zwischen dem Speck und dem gerösteten Knoblauch (lecker!), Wenn es jemals eine Chance gab, Guacamole zu mögen, dies das Rezept war, das ich probieren sollte. Das war eine hervorragende Entscheidung.

Ja, ich habe Guacamole gemacht und ich habe es geliebt. Es gibt einen langjährigen Witz in meiner Familie, dass ich Guacamole nicht anfassen werde. Um die Wahrheit zu sagen, ich hätte vielleicht Spitznamen für die böse grüne Gans haben können, als mir das in der Vergangenheit angeboten wurde. Es war Jahre her, seit ich es überhaupt probiert hatte. Vielleicht sind meine Geschmacksknospen endlich erwachsen geworden.

Ich habe mit meiner Schwester telefoniert, als ich diese Guacamole gemacht habe. Sie brach in Lachen aus, als ich ihr erzählte, was ich tat. Sie fragte, ob ich vorhabe, es zu probieren, und als ich ihr sagte, dass es mir bereits gefallen habe, konnte sie es nicht glauben. Als ich ihr am nächsten Tag eine SMS schrieb, um ihr mitzuteilen, dass ich es weggeräumt und eine lächerliche Menge davon zum Mittagessen gegessen hatte, war sie genauso schockiert wie ich. Diese Guacamole ist wirklich so gut.

Es ist drei Jahre her, seit wir dieses Rezept zum ersten Mal probiert haben und es ist immer noch die Guacamole, die Hasser zu Fans macht.

Wenn Sie Guacamole bereits mögen (es sei denn, Sie hassen Speck – ist das möglich?), Werden Sie diese Variante des Klassikers mit Sicherheit lieben. Wenn Sie jetzt kein Fan sind, ist dies möglicherweise auch das Rezept, um Sie zu konvertieren.

Lust auf Speck? Ich empfehle, einige Speck-Frischkäse-Bissen mit Speckresten zuzubereiten. (Gibt es wirklich JEDEN Speckrest im Haus?) Seien Sie jedoch gewarnt, dass diese so schnell verschwinden, wie Sie sie herstellen können.

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Gebratener Knoblauch und Speck Guacamole

Zutaten

  • head of garlic 1 Stück Knoblauch
  • teaspoon olive oil 1 Teelöffel Olivenöl
  • strips bacon roughly chopped into 1/2″ pieces 3 Streifen Speck grob gehackt in 1/2 “Stücke
  • tablespoons sweet yellow onion minced 2 Esslöffel süße gelbe Zwiebel, gehackt
  • avocados pits removed 3 Avocados Gruben entfernt
  • teaspoon cayenne pepper 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • tablespoon fresh lime juice about 1 lime’s worth 1 Esslöffel frischer Limettensaft ca. 1 Limette wert
  • handful fresh cilantro about 1/4 cup chopped small 1 Handvoll frischer Koriander ca. 1/4 Tasse klein gehackt
  • teaspoon kosher salt adjust to taste 1/8 – 1/4 Teelöffel koscheres Salz nach Geschmack anpassen

Anleitung

  1. Backofen auf 450 Grad vorheizen. Die Oberseite der Knoblauchzehe abschneiden und in die Mitte eines Stücks Folie legen. Mit Öl beträufeln und die Folie darum wickeln. Ca. 45 – 60 Minuten rösten, bis der Knoblauch weich und matschig ist, wenn Sie ihn vorsichtig durch die Folie drücken. Aus dem Ofen nehmen, auspacken und abkühlen lassen.

  2. Beginnen Sie, während der Knoblauch brät, den Speck auf dem Herd zu kochen. Wenn der Speck fast fertig ist, die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten kochen, bis er weich ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

  3. Legen Sie die Avocados mit den gerösteten Knoblauchzehen in eine Schüssel (sie sollten sich leicht aus der Knoblauchknolle quetschen lassen) und zerdrücken Sie die Mischung mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer. Fügen Sie den Limettensaft und den Cayennepfeffer hinzu und zerdrücken Sie die Mischung, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich bevorzuge es mit einigen kleinen Brocken, die noch übrig sind.

  4. Zwiebel und Speck einrühren. Probieren Sie und fügen Sie Salz hinzu, wie benötigt, arbeitete 1/4 Teelöffel für mich. Genießen!

Anmerkungen

Wenn Sie es nicht sofort verwenden, können Sie den gerösteten Knoblauch in den Kühlschrank werfen, bis Sie bereit sind, es zu verwenden. Ich drücke einfach die weichen Nelken aus dem Knoblauchknollen. Sie können die Zinken auch an einer Gabel verwenden, um sie herauszuziehen. Dann in einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

{ursprünglich gepostet am 17.05.2013 – Rezeptnotizen und Fotos aktualisiert am 20.07.2016}

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