Italienischer Artischocken-Tomaten-Nudelsalat

Italian Artichoke Tomato and Pasta Salad recipe by Barefeet In The Kitchen

Dieser italienische Artischockennudelsalat ist gefüllt mit reifen Sunburst- und Kirschtomaten, scharfen Artischockenherzen, zarten Nudeln und frischem Basilikum. Der Salat wird zusammen mit einem Schuss Essig und Öl geworfen und dann mit Feta-Käse bestreut.

Ich bin heute Morgen in die Küche gegangen und habe unseren Korb mit Traubentomaten ausspioniert. Ich beschloss, sie zu nutzen, bevor sie alle verschwanden. Diese kleinen, mundgerechten Tomaten werden normalerweise so schnell gegessen, wie ich sie aus dem Laden nach Hause bringen kann. Meine Jungs werden sie jedes Mal wie Süßigkeiten in den Mund nehmen, wenn sie an der Theke vorbeigehen, an der ich sie aufbewahre.

Artichoke Tomato Pasta Salad Recipe by Barefeet In The Kitchen

Der Salat kann ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignet sich perfekt für Sommergrills und Picknicks. Mein jüngster Sohn liebte all diese Aromen so sehr, dass er nach Sekunden fragte und der Pasta zwei Daumen hoch gab. (Ich habe die letzte winzige Portion dieses Salats morgen für mein eigenes Mittagessen auf der Rückseite des Kühlschranks verstaut. Ich habe nicht die Absicht, sie zu teilen!)

Küchentipp: Für dieses Rezept verwende ich dieses Rührschüsselset . (Ich liebe die handlichen Deckel!)

Italienischer Artischocken-Tomaten-Nudelsalat

Zutaten

  • ounces small pasta I used a gluten free penne 6 Unzen kleine Pasta Ich habe eine glutenfreie Penne verwendet
  • cups grape tomatoes halved 3 Tassen Traubentomaten halbiert
  • ounce can whole artichoke hearts plain, not marinated, about 8 hearts drained and quartered 1 Unze 14 können ganze Artischockenherzen einfach, nicht mariniert, ungefähr 8 Herzen abgelassen und geviertelt
  • large basil leaves sliced very thin 12 große Basilikumblätter, sehr dünn geschnitten
  • tablespoons red wine vinegar 3 Esslöffel Rotweinessig
  • tablespoons olive oil 2 Esslöffel Olivenöl
  • teaspoon kosher salt 3/4 Teelöffel koscheres Salz
  • teaspoon freshly ground black pepper 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • or the alternative cheese of your preference Feta-Käse zum Bestreuen oder der alternative Käse Ihrer Wahl

Anleitung

  1. Die Nudeln gemäß den Anweisungen kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und sofort mit kaltem Wasser abspülen, bis die Nudeln abgekühlt sind. Alle Zutaten außer dem Feta in einer großen Rührschüssel vermengen. Gut umrühren, um gründlich zu beschichten. Der Salat bleibt ein oder zwei Tage im Kühlschrank. In Schalen schöpfen und kurz vor dem Servieren mit Käse bestreuen. Genießen!

Anmerkungen

Wir sind ein geteiltes Haus in Bezug auf Feta-Käse, daher hat das Servieren auf der Seite jeden glücklich gemacht. Wenn Sie kein Fan von Feta, Mozzarella, Parmesan, Pepperjack oder Cheddar sind, dann tun Sie das auch. Wählen Sie einfach Ihren Favoriten!

{ursprünglich veröffentlicht am 28.04.14 – Rezeptnotizen und Fotos aktualisiert am 14.06.17}

Italienischer Artischockennudelsalat - erhalten Sie das Rezept bei barefeetinthekitchen.com

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