Koreanische Barbecue-Sauce {a.k.a. Die Soße}

Lassen Sie uns heute direkt in diese Faszination eintauchen. Diese süße, würzige, garlicky, etwas würzige Soße? Es ist ein Game Changer. Wie meine Freundin Rebecca so gut sagt, kann die koreanische Barbecue-Sauce fast überall dort eingesetzt werden, wo normale Barbecue-Sauce eingesetzt werden kann, aber sie schmeckt auch wunderbar mit Pommes Frites, Salatwickeln und gebratenem Reis. Diese Sauce ist eine sofortige Geschmacksverstärkung für fast jedes Lebensmittel. Ich habe diese koreanische Barbecue-Sauce im letzten Jahr mehrmals hergestellt und konnte dieser Beschreibung nicht mehr zustimmen.

Ich hatte das Glück, ein paar Rezepttests für Rebecca durchzuführen, während sie Not Your Mamas Canning Book schrieb . Im Grunde bedeutet das, dass ich all die unglaublichen Köstlichkeiten in Sneak Peeks in die Hände bekommen habe. Von meinem ersten Geschmack dieser Soße bis heute ist sie häufig auf unserem Esstisch aufgetaucht. Ich habe ungeduldig auf die Veröffentlichung ihres Buches gewartet und freue mich riesig, dieses Rezept heute mit Ihnen zu teilen.

Ich habe über gezogenes Schweinefleisch koreanische Barbecue-Sauce gegossen, in die Sauce eingelegtes Flankensteak für Salatwickel, die Sauce über gegrilltes Hähnchen, gebratenes Hähnchen und Gemüse mit der Sauce zum Anbraten beträufelt. Ich habe sogar meine Kinder beim Essen dieser Sauce vom Herd mit Löffeln erwischt, als ich den Rücken gedreht hatte.



Wo fange ich überhaupt mit einer Rezension für dieses Kochbuch an? Jedes Kapitel, jeder hilfreiche Tipp, jedes einzelne Rezept ist spektakulär. Ich habe jahrelang gezögert, irgendetwas alleine zu können, und dieses Buch hat den gesamten Prozess vereinfacht. Ich kann es kaum erwarten, eine ganze Vorratskammer mit Wartegläsern meiner Favoriten zu füllen.

Dies ist nur ein Grund, warum dieses Buch derzeit bei Amazon als Bestseller Nr. 1 gilt und warum es sich von keinem anderen Dosenbuch unterscheidet, das Sie finden werden. Die erste Hälfte des Buches ist mit Dosenrezepten gefüllt, die so erstaunlich aussehen und klingen, dass sie einem buchstäblich das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen, und dann, als ob das nicht genug wäre, finden Sie in der zweiten Hälfte des Buches Rezepte, mit denen Sie tatsächlich alle Zutaten verwenden können Dinge, die du eingemacht hast. Das Buch enthält ein Rezept für koreanische Flankensteak-Salat-Wraps, das diese Barbecue-Sauce enthält, und ja, dieses Essen ist in jeder Hinsicht so fantastisch, wie es sich anhört.

Ich habe bereits die koreanischen Flankensteak-Wraps, Vanille-Feigen-Marmelade, in Ingwer eingelegte Karotten, Bourbon Brown Sugar Peaches und nicht zuletzt die kandierten Jalapeños probiert, die Sie umhauen werden! Meine ganze Familie ist verrückt nach diesen Jalapeños, und ich weiß bereits, dass ich sie jetzt immer im Kühlschrank aufbewahren muss.

Auch wenn Sie nicht beabsichtigen, etwas einzupacken, sind die Rezepte in diesem Kochbuch leicht zu befolgen und Sie können die Lebensmittel einfach in Ihrem Kühlschrank aufbewahren, bis sie verschwunden sind. (Und seien Sie versichert, alles wird schnell verschwinden!)

Koreanische Barbecue-Sauce

Zutaten

  • cups reduced sodium soy sauce 3 Tassen reduzierte Natrium-Sojasauce
  • cups light brown sugar 3 Tassen hellbrauner Zucker
  • cup plus 1/4 cup water divided 1 Tasse plus 1/4 Tasse Wasser geteilt
  • cup soju or sake 1 Tasse Soju oder Sake
  • cup gochujang Korean chili paste 1/2 Tasse Gochujang koreanische Chilipaste
  • cup mild honey 1/2 Tasse milden Honig
  • cup rice vinegar 1/3 Tasse Reisessig
  • cup plus 2 tablespoons minced garlic about 16-20 cloves, minced 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel gehackter Knoblauch ca. 16-20 Nelken, gehackt
  • cup grated fresh ginger root about a 4-inch piece 1/4 Tasse geriebene frische Ingwerwurzel über ein 4-Zoll-Stück
  • scallions trimmed of the root end, thinly sliced 4 Schalotten vom Wurzelende abgeschnitten, in dünne Scheiben geschnitten
  • ripe pear peeled, cored, and grated on the finest side of a box grater 1 reife Birne, geschält, entkernt und auf der feinsten Seite einer Kistenreibe gerieben
  • teaspoon black pepper 1 TL schwarzer Pfeffer
  • teaspoon Korean chili pepper powder or crushed red pepper flakes 1 Teelöffel koreanisches Chilipulver oder zerkleinerte rote Pfefferflocken
  • tablespoons Clear Jel or canning starch see cook’s notes 3 Esslöffel Clear Jel oder Dosenstärke siehe Hinweise des Kochs

Anleitung

  1. Kombinieren Sie die Sojasauce, hellbraunen Zucker, 1 Tasse Wasser, Soju, Gochujang, Honig, Reisweinessig, Knoblauch, Ingwerwurzel, geschnittene Frühlingszwiebeln, geriebene Birne, schwarzen Pfeffer und Chilipulver in einem großen rostfreien Topf. Rühren, während zum Kochen bringen. Unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.

  2. In einem kleinen Messbecher oder einer Schüssel die Dosenstärke mit dem Wasser verquirlen. Gießen Sie unter kräftigem Rühren der Barbecue-Sauce die Stärkemischung langsam in die Sauce. Die Barbecue-Sauce zum Kochen bringen und 1 Minute oder bis sie eingedickt ist kochen lassen. (Wenn Sie diese Soße zubereiten möchten, fahren Sie jetzt mit dem nächsten Abschnitt fort.) Gießen Sie die Soße in Gläser und lagern Sie sie bis zu drei Wochen im Kühlschrank. Genießen!

  3. OPTIONALE GEBRAUCHSANWEISUNGEN: Schöpfen Sie die heiße Barbecue-Sauce in sterilisierte Pint- oder 24-Unzen-Gläser und lassen Sie einen Freiraum von 2,5 cm oben im Glas. Befeuchten Sie ein Papiertuch mit Essig und wischen Sie die Ränder der Gläser sauber. Setzen Sie neue, zweiteilige Deckel auf die Gläser und ziehen Sie sie mit den Fingerspitzen fest.

  4. Verwenden Sie eine Konservenzange, um die Gläser in einen Behälter mit kochendem Wasser zu füllen, der die Gläser 5 cm bedeckt. Setzen Sie den Deckel des Canners auf, lassen Sie das Wasser aufkochen und verarbeiten Sie es 15 Minuten lang. Übertragen Sie die Gläser vorsichtig auf eine mit Handtüchern ausgekleidete Theke oder einen Drahtkühlständer und lassen Sie sie vollständig abkühlen, vorzugsweise über Nacht, bevor Sie die Ringe entfernen, die Gläser abwischen und etikettieren.

  5. Lagern Sie die Gläser bis zu einem Jahr an einem kühlen, dunklen Ort. Sobald ein Glas geöffnet ist, ist es bis zu 3 Wochen haltbar, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Anmerkungen

Ja, Sie können dieses Rezept halbieren oder sogar vierteln, wenn Sie keine vollständige Charge benötigen, aber ich bin ehrlich und sage Ihnen, dass ich noch nie eine zusätzliche Soße gegessen habe. Wenn Sie das vollständige Rezept machen und es einfach in den Kühlschrank werfen, haben Sie genug für ein paar verschiedene Mahlzeiten und Sie werden froh sein, wenn Sie es wegstecken.

Wenn Sie diese Sauce nicht verwenden möchten, können Sie die Stärke aus der Dose durch Maisstärke ersetzen.

Das untere Foto wurde mit freundlicher Genehmigung aus Not Your Mamas Canning Book verwendet. Alle anderen Fotos sind Eigentum von Barefeet In The Kitchen.

Korean Barbecue Sauce can go just about anywhere regular barbecue sauce can go, but is also wonderful with stir fries, lettuce wraps, fried rice; this sauce is an instant flavor boost to almost any food!

 

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