Tomaten-Huhn-Paprika

Am selben Tag, an dem ich sah, wie Mel dieses Rezept veröffentlichte, fügte ich sofort ganze Tomaten zu meiner Einkaufsliste hinzu.

Diese Suppe ist unglaublich schmackhaft. Die ganzen Tomaten haben einen tieferen Geschmack als die typischen gewürfelten oder zerkleinerten Sorten. Die roten Pfefferflocken und der Cayennepfeffer können alle auf Ihre Gewürzpräferenz eingestellt werden. Die Mengen, die im Rezept aufgeführt sind, waren perfekt für meine Familie, mit genug Hitze, um den Geschmack zu vertiefen, ohne sich den Mund zu verbrennen.

 

Tomaten-Huhn-Paprika

Zutaten

  • tablespoon olive oil 1 Esslöffel Olivenöl
  • medium yellow onion chopped 1 mittel gelbe Zwiebel gehackt
  • cloves garlic minced 3 Knoblauchzehen Gehacktes
  • large colored bell peppers I used red and yellow 3 große bunte Paprikaschoten, die ich rot und gelb verwendet habe
  • teaspoon chili powder I used NM red chile 1 Teelöffel Chilipulver Ich habe NM Red Chile verwendet
  • teaspoon ground cumin 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • teaspoon dried red pepper flakes adjust to taste 1/4 Teelöffel getrocknete Paprikaflocken nach Geschmack anpassen
  • teaspoon cayenne pepper adjust to taste 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer nach Geschmack anpassen
  • teaspoons kosher salt 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • cup minced fresh basil or 1 1/2 teaspoons dried basil 1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum oder 1 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 2 28 Unzen Dosen ganze geschälte Tomaten
  • cups cooked and diced or shredded chicken 3 Tassen gekochtes und gewürfeltes oder zerkleinertes Hähnchen
  • shredded cheese, sour cream, avocado, corn chips or crushed tortilla chips Optionale Beläge: fein gehackte Zwiebeln, geriebener Käse, saure Sahne, Avocado, Mais-Chips oder zerkleinerte Tortilla-Chips

Anleitung

  1. In einem Suppentopf das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebeln weich, zart und leicht gebräunt sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für ungefähr eine Minute. Die Paprika und die getrockneten Gewürze dazugeben. Die Paprikaschoten ein bis zwei Minuten kochen und dann die Tomaten dazugeben. Zerdrücke die Tomaten schnell; drücke sie mit deinen Händen, während sie noch kalt sind, oder benutze die Rückseite eines Löffels oder mit ein paar Impulsen eines Stabmixers. Fügen Sie das Huhn hinzu und bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze für 20 Minuten auf ein kochendes.

  2. Nach dem Kochen das Basilikum hinzufügen (falls frisches Basilikum verwendet wird) und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Auf Wunsch mit den Belägen Ihrer Wahl servieren. Genießen!