Unwiderstehlicher Mandarinenbrokkolisalat

Unwiderstehlicher Mandarinenbrokkolisalat =. Beste. Salat. Je. Mit knusprigen, leicht gerösteten Brokkoli- und herzhaften Speckstücken, süßen Orangen und würzigen Zwiebeln im leicht süßen Dressing wird dieser Mandarinen-Brokkolisalat noch lange auf meiner Favoritenliste stehen.

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Es ist fast unbeschreiblich lecker. Ich habe diesen Salat dreimal in weniger als zwei Wochen zubereitet, als ich ihn das erste Mal probiert habe. Es ist jedes Mal ganz lecker.

Ich habe das mehreren Gästen serviert und (im Stillen) gefragt, ob es wirklich so gut ist, wie ich dachte. Jede einzelne Person hat zugestimmt. Von der entspannten Antwort “wow” bis “oh du meine Güte, was ist das? Ich liebe es!”

Die Resonanz jedes Mal, wenn ich diesen Salat gemacht habe, ist überwältigend positiv. Lassen Sie sich von den Pilzen in diesem Rezept nicht abschrecken. Ich habe diesen Salat zwei eingefleischten Pilzhetzern serviert, und beide haben ihn geliebt. Die Pilze verleihen diesem Salat keinen Geschmack, aber sie fügen eine fantastische Textur hinzu, die Sie lieben werden.

Ich mache diesen Salat seit über 5 Jahren und wenn dieser Salat im Kühlschrank ist, kann ich ihm wirklich nicht widerstehen. Ich werde es frühstücken, zu Mittag essen und zu Abend essen, bis es weg ist. Meine Kinder wissen, dass sie besser gleich nach der Fertigstellung welche nehmen sollten, denn danach ist es mein persönlicher Salatvorrat und ich liebe es ehrlich gesagt nicht, sie zu teilen. Nennen Sie mich einfach einen Brokkolisalathorter. Damit bin ich völlig einverstanden.

Mit diesem Mandarin-Brokkoli-Salat kann man gut schmecken - ich verspreche, dass er unwiderstehlich ist! Holen Sie sich das Rezept bei barefeetinthekitchen.com

Küchentipp: Ich verwende diese hübschen Schalen , um diesen Salat zuzubereiten und aufzubewahren.
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Unwiderstehlicher Mandarinen-Brokkolisalat

: 10 -12 servings Portionen : 10 -12 Portionen

Zutaten

  • SALATSOSSE:
  • eggs 2 Eier
  • cup honey or white sugar both work well 1/3 Tasse Honig oder weißer Zucker funktionieren beide gut
  • teaspoon arrowroot powder cornstarch is fine as well 1 Teelöffel Pfeilwurzpulver Maisstärke ist auch in Ordnung
  • teaspoon dry mustard 1 Teelöffel trockener Senf
  • cup white wine vinegar 1/4 Tasse Weißweinessig
  • tablespoons water 3 Esslöffel Wasser
  • cup mayonnaise I made this both with and without the mayo and both versions were good. 1/2 Tasse Mayonnaise Ich habe dies sowohl mit als auch ohne Mayo gemacht und beide Versionen waren gut. Das endgültige Urteil fiel zugunsten des Mayo aus. Es fügt dem Dressing ein würziges Element hinzu und das hat uns gefallen.
  • SALAT:
  • cups broccoli florets cut slightly smaller than bite size 6 Tassen Brokkoliröschen geschnitten etwas kleiner als die Bissgröße
  • cups approximately 5 oz mushrooms, sliced thin and then cut in half, about 10-12 pieces per small button mushroom 2 Tassen ca. 5 Unzen Champignons, in dünne Scheiben geschnitten und dann in zwei Hälften geschnitten, ca. 10-12 Stück pro kleinen Champignons
  • cup raisins 1/2 Tasse Rosinen
  • slices bacon cooked and chopped small (I cook the bacon in the oven at the same time as the broccoli) 10 Scheiben Speck gekocht und klein gehackt (ich koche den Speck gleichzeitig mit dem Brokkoli im Ofen)
  • mandarin oranges peeled and separated 4 Mandarinen geschält und getrennt
  • small red onion very thinly sliced 1/2 kleine rote Zwiebel sehr dünn geschnitten

Anleitung

  1. Den Backofen auf 425 Grad vorheizen. Wenn Sie den Speck im Ofen mit dem Brokkoli kochen, ist jetzt die Zeit, ihn zu beginnen. Sie können es auf einem großen, mit Folie bedeckten Backblech ausbreiten und beim Vorheizen in den kalten Backofen stellen. 18-22 Minuten später sollte es getan sein. Behalten Sie den Speck gegen Ende der Garzeit im Auge.

  2. In einer großen Schüssel Olivenöl leicht über den Brokkoli träufeln. Werfen Sie mit den Händen, um zu beschichten. Verteilen Sie den Brokkoli in einer einzigen Schicht auf einem leicht gefetteten oder mit Silpat ausgekleideten Backblech. Mit koscherem Salz bestreuen. 10-12 Minuten im Ofen rösten oder bis die Ränder kaum mehr braun werden. Der Brokkoli sollte hellgrün sein und noch etwas knusprig sein. Lassen Sie den Brokkoli vollständig abkühlen, bevor Sie ihn mit den anderen Salatzutaten kombinieren.

  3. Machen Sie das Dressing als nächstes, es muss abkühlen, bevor Sie mit dem Rest des Salats werfen. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Eier, Honig (oder Zucker), Pfeilwurzel und Senf verquirlen. Fügen Sie den Essig und das Wasser hinzu und wischen Sie erneut. Unter ständigem Rühren leicht einkochen lassen. Vom Herd nehmen und die Mayonnaise hinzufügen. Cool.

  4. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die gekühlten Salatzutaten und werfen Sie sie dann mit dem gekühlten Dressing. Das schmeckt sofort, ist aber nach 3 oder mehr Stunden Ruhe im Kühlschrank noch besser. Genießen!

{ursprünglich veröffentlicht am 22.08.11 – Rezeptnotizen und Fotos aktualisiert am 17.10.17}

Mit diesem Mandarin-Brokkoli-Salat kann man gut schmecken - ich verspreche, dass er unwiderstehlich ist! Holen Sie sich das Rezept bei barefeetinthekitchen.com

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